Menú de Navidad: dos recetas sencillas y deliciosas

Desde Un gato en mi cocina os traemos dos recetas sencillas para brillar con tu menú de Navidad. Seguro que disfrutaréis haciéndolas y vuestros comensales se chuparán los dedos.

¡Qué poquito falta para Nochebuena! ¿Has decidido ya cómo vas a sorprender a tus comensales este año? Nosotras venimos con un par de propuestas, una salada y otra dulce para que preparéis en vuestras comidas y cenas.

De primero, un tradicional y delicioso redondo de ternera en salsa. Y para endulzar la sobremesa una receta traída directamente de la bella ciudad de Milán, el panettone.

Empezamos por el primer plato…

Receta de redondo en salsa con puré de patata y zanahoria

Ingredientes para el redondo de ternera en salsa:

2 kg de redondo de ternera
2 cebollas grandes
2 puerros
4 zanahorias
1 vaso de vino blanco
1 caldo de carne
1 y 1/4 litro de agua
Sal y pimienta

Ingredientes para el puré de patata y zanahoria:

6-8 patatas medianas
6-8 zanahorias grandes
1 cucharada sopera de mantequilla
Leche
Sal

Empezamos por el puré que es lo más sencillo. Trocear y hervir en agua salada las patatas y zanahorias, cuando estén listas, las pasamos por el pasapurés o las aplastamos con un tenedor y añadimos la mantequilla. Vamos añadiendo la leche hasta que tengamos la consistencia deseada (más bien sólido).

Vamos con el redondo. Empezamos por lavar y trocear toda la verdura y la reservamos. Sellamos el redondo en una sartén con aceite y fuego fuerte y cuando esté dorado por todas partes reservamos también.

Reciclamos el aceite del redondo para las verduras y empezamos pochando la cebolla. Cuando la cebolla ablande añadimos el puerro y cuando esté bien hecho la zanahoria. Añadimos el vino, damos unas vueltas y metemos el redondo. Dejamos que se mezclen todos los sabores dando unas vueltas. Por último añadimos el agua y el caldo y subimos el fuego para que rompa a hervir, reducimos el fuego a la mitad, tapamos la olla express, y 30 minutos de cocción.

Pasado este tiempo y cuando la olla haya soltado toda la presión, comprobamos como está de hecha la carne y la volvemos a poner al fuego, esta vez sin tapar. Tardará aún entre 20 y 30 minutos más en tener el punto perfecto. Cuando termine, separamos las verduras, las pasamos por la batidora para preparar la salsa y dejamos que el redondo enfríe bien antes de cortarlo.

¡Vamos a por el postre!

Receta de panettone

Ingredientes para la masa de arranque:

120 ml de agua
8 gr de levadura seca de panadero
100 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
1 yema de huevo

Ingredientes para la masa:

400gr de harina de fuerza
150gr de azúcar
200gr de mantequilla
200ml de nata para montar
3 yemas de huevo
100 gr de pepitas maxi de chocolate
2 cucharadas de agua de azahar

Para decorar:

1 huevo batido

Una receta muy fácil pero larga de hacer por los tiempos de espera. Empezamos por la masa de arranque: Mezclamos todos los ingredientes bien, tapamos con film, y dejamos reposar a temperatura ambiente dos horas.

Pasado el tiempo de levado de la masa de arranque, preparamos la masa. Mezclamos todos los ingredientes excepto las pepitas, cuesta un poco, es una masa densa… Con ésto listo añadimos a nuestra masa, la mezcla de masa de arranque y seguimos mezclando todo. Cuando esté todo perfectamente mezclado, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos para terminar. Tapamos con film y dejamos que repose dos horas más.

Por último, pasamos la masa al molde de panettone y la metemos al horno a 40ºC 15 minutos para que suba. La sacamos, la «pintamos» con el huevo batido, y al horno de nuevo 40 minutos a 180ºC.

Ahora……. a disfrutar de estos manjares en familia….