Lo mejor de Galicia estará en Tetuán hasta el próximo 11 de septiembre

El pasado jueves 1 de septiembre, la concejala Paloma García Romero inauguró las VI Jornadas Culturales y Gastronómicas de Galicia en Tetuán. Allí estuvo también Aquí Tetuán y aquí os contamos lo que nos encontramos.

Clara Luz. 04.09.2011

Muchas veces escuchamos la palabra Galicia y rápidamente la asociamos con el marisco, el pulpo, el Ribeiro y el Camino de Santiago, y sin embargo Galicia es un lugar que ofrece una amplísima oferta de productos para todos los sentidos. Y esto es lo que nos han traído por unos días aquí, muy cerquita de Cuatro Caminos, a las antiguas cocheras de Bravo Murillo.

Javier Padín, director de Gourmet La Toja, y su equipo nos traen estos días un trocito de lo mejor de Galicia a nuestro barrio en las VI Jornadas Culturales y gastronómicas de Galicia en Tetuán.

Qué me dices de un excelente pulpo (por 11 euros la ración) a la vez que podemos disfrutar de la música gallega y recrear la vista con fotografías de la costa gallega…

“El pulpo tiene que ser macho”, dice Padín, “y cortado a tijera”.  Me explica que dejar el pulpo en su punto es un arte que solo conocen los de O’Carballiño, porque ellos “intuyen al pulpo” y no necesitan cronometrarlo. Y es verdad, doy fe de que sus cocineros tienen una muy buena comunicación con el pulpo y saben dejarlo en el punto exacto.

Me habla del tradicional pan de maíz gallego, de que los mejillones son de Aurelio Silva (los pruebo al vapor y son realmente exquisitos) y de que los berberechos de Carril prefiere hacerlos a la plancha. El Albariño es ecológico y de cosecha familiar y la tarta de Santiago se la trae la casa Chousa.

Le pregunto cual es el secreto para calcular la cantidad de producto que se va a vender y me revela que su empresa dispone de unas peceras de agua salada que mantienen el marisco vivo y le permite servirlo siempre fresco. Cuanto más hablo con él más me doy cuenta de que realmente disfruta con su trabajo, lo cual explica por qué cada producto que se sirve esté delicioso y sea de primera calidad. De hecho, el aroma de los platos cuando los ponen encima de la mesa habla por sí mismo.

Para comprobar la calidad de las VI Jornadas culturales y gastronómicas de Galicia en Tetuán basta con pasarse por allí o participar en nuestro concurso para ganar una mariscada para dos. Un punto a su favor: se puede ir en coche porque hay mucho espacio para aparcar gratuitamente.

Habrá queimada el próximo viernes, con conxuro incluido, y quién sabe, incluso puede aparecer por allí también alguna meiga para endulzarse con una jugosa ración de tarta de Santiago. Consulte el programa completo de las VI Jornadas culturales y gastronómicas de Galicia en Tetuán.

¿Te ha gustado? Comenta, compártelo ¡COLABORA CON NOSOTROS!